Ciao ragazze, che bello potermi prendere un po’ di tempo per scrivere questo post, finalmente sono in vacanza e non ho nessuna scadenza da rincorrere. Non vedo l’ora di dedicarmi al blog durante queste settimane estive che mi rimangono, ho così tanti contenuti che voglio condividere con voi!

Oggi per la rubrica “Summer Tips” vi propongo una ricetta estivissima, che per me è sempre un jolly quando ho amici che vengono a cena e non so proprio cosa cucinare. Beh, diciamo che in estate le insalate fredde ci salvano sempre, sono facili, veloci, saporite e se presentate nel giusto modo fanno sempre la loro bella figura. Ho deciso però in questa ricetta di abbandonare il solito riso o i soliti cereali, e usare piuttosto la quinoa, ormai di incredibile fama per le sua innumerevoli proprietà nutritive, e che io apprezzo tanto anche per il suo sapore più deciso. Certo, non a tutti piace, ma se combinata nel modo giusto secondo me può essere un ingrediente da non sottovalutare, tant’è che da qualche anno, ogni estate, è presente nella nostra dispensa!

Ecco dunque la mia proposta: insalata di quinoa con pomodorini, feta, olive e basilico! La ricetta è facilissima, basta cuocere la quinoa e aggiungere tutto a crudo!

Ingredienti per 4 persone:

•  250 g di quinoa
• 400 g di pomodori ciliegini
• 200 g di feta
• 150 g di olive denocciolate
• basilico q.b.
• olio q.b.

Sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua bollente e sale per il tempo indicato sulla confezione. Una volta scolata, lasciate che perda l’acqua per bene nello scolapasta a maglie fitte, dunque spostatela in una ciotola e lasciatela raffreddare aggiungendo un filo d’olio per evitare che si incolli.

Prendete pomodorini, olive e feta, e tagliate ognuno in piccole parti, che andrete ad aggiungere alla quinoa una volta raffreddata.

Recatevi dunque alla vostra piantina di basilico e coglietene tante foglioline! No scherzo, se l’avete bene, altrimenti andrà benissimo quello confezionato o acquistato al mercato 😀

Infine aggiungete il basilico, lavato e asciugato, e un filo d’olio in più se lo ritenete necessario. Una volta impiattato aggiungete un ciuffo di basilico, che avrete lasciato da parte, per guarnire.

Ed ecco qui, ricetta conclusa! Potete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigo, in modo che sia ancora più fresca e che si insaporisca di più.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, buon sabato a tutte!

Giò